Crème fouettée Bound (12 liters)
Crème à fouetter Bound de Dr.Baker — faisant partie de la gamme de crèmes non sucrées Dr.Baker, conçue pour une production pâtissière professionnelle à qualité constante.
Caractéristiques :
• Teneur en matière grasse jusqu'à 34 %
• Mélange de graisses animales et végétales, dont 4 % de graisse animale
• Taux d'overrun jusqu'à 352,27 %
• Sans sucre ajouté
Pour de meilleurs résultats :
• Fouetter à vitesse moyenne puis augmenter à vitesse élevée jusqu'à obtenir une consistance ferme
• Réfrigérer le produit entre 2 et 5 °C avant de fouetter pour atteindre le taux d'overrun souhaité
• Conserver la crème fouettée en dessous de 5 °C
• Du lait peut être ajouté à la crème pour réduire la teneur en matière grasse
Utilisations :
• Décoration et garniture de pâtisseries occidentales
• Production de gâteaux et de tartes
• Production de mousses
• Crème glacée
• Disponible en emballages de 12 litres et de 1 litre
• Emballages plastiques : Durée de conservation : 3 mois à partir de la date de production
• Emballages Tetra Pak : Durée de conservation : 9 mois à partir de la date de production
• À conserver réfrigéré à une température ne dépassant pas 5 °C