Mix croissant (10kg)

Mélange pour croissants de Dr.Baker — conçu pour maintenir vos produits frais le plus longtemps possible avec une qualité de production constante.
Caractéristiques :
• Qualité constante en production à grande échelle
• Facile et rapide à préparer

Pour de meilleurs résultats — ingrédients de la pâte :
• 10 kg de poudre à croissant Dr.Baker
• 150 g de levure
• 4 litres d'eau (de préférence eau glacée pour maintenir la température de la pâte à 22 °C maximum)

Préparation :
• Mélanger la poudre avec la levure au batteur électrique
• Emballer la pâte hermétiquement dans du film plastique
• Réfrigérer la pâte au congélateur pendant 30 minutes pour s'assurer que la pâte et le beurre ont la même consistance de feuilletage
• Diviser la pâte en boules de taille moyenne et laisser reposer 5 minutes
• Étaler la pâte sur un plan fariné et incorporer le beurre Dr.Baker à raison de 1,5 kg de beurre pour 5 kg de pâte
• Ajouter la garniture souhaitée, puis rouler la pâte de la pointe du triangle vers la base en forme de croissant
• Placer les croissants dans des plaques beurrées et couvrir jusqu'à ce qu'ils gardent leur forme finale
• Badigeonner la surface avec de la dorure à l'œuf
• Cuire au four à 190 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à obtention d'une couleur dorée

• Disponible en emballages de 10 kg
• Durée de conservation : 12 mois à partir de la date de production
• À conserver dans un endroit sec et bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil