كرواسون
بودر الكرواسان من د.بيكر — صُمِّم للحفاظ على منتجاتك طازجة لأطول فترة ممكنة مع ثبات جودة إنتاجي عالٍ.
يتميّز بـ:
• ثبات الجودة في كميات الإنتاج الكبيرة
• سهل وسريع التحضير
للحصول على أفضل نتيجة — مكوّنات العجين:
• 10 كجم بودر الكرواسان من د.بيكر
• 150 جرام خميرة
• 4 لتر ماء (يُفضَّل ماء مثلج للحفاظ على درجة حرارة العجين أقصى 22 درجة مئوية)
طريقة التحضير:
• اخلط البودر مع الخميرة بالمضرب الكهربائي
• لُفَّ العجين باحكام في غلاف بلاستيكي
• برِّد العجين في الفريزر 30 دقيقة حتى تتأكد من أن العجين والزبدة لهما نفس قوام الطيّ
• قسِّم العجين إلى كرات متوسطة الحجم واتركها ترتاح 5 دقائق
• افرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق وأضف زبدة د.بيكر بمعدل 1.5 كجم زبدة لكل 5 كجم عجين
• أضف الحشو المفضّل ثم لُفَّ العجين من رأس المثلث إلى القاعدة على شكل هلال
• ضع الكرواسان في صواني مدهونة بالزبدة وغطِّه حتى يثبت على الشكل النهائي
• ادهن السطح بالبيض
• اخبز في فرن على درجة 190 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يحصل على اللون الذهبي
• متوفر بعبوات 10 كجم
• صالح 12 شهرًا (عام) من تاريخ الإنتاج
• يُحفظ في مكان جافّ جيّد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة