Croissant Mix (10kg)
صُمم منتج الكرواسون من د.بيكر لتحافظ على منتجاتك طازجة لأطول فترة ممكنة
حيث يمتازبـ:
- ثبات الجودة لكميات الإنتاج العالية
- سهل وسريع التحضير
لتحصل على أفضل نتيجة من منتج الكرواسون:
- يتم إضافة 10 كيلو من بودر الكرواسون د.بيكر
- مع 150 جرام من الخميرة و4 لتر من المياه
- يفضل استخدام الماء المثلج للحفاظ على درجة حرارة العجين منخفضة كحد اقصى 22 درجة مئوية
- يتم خلط الباودر مع الخميرة بالمضرب الكهربائي
- ثم قم بلف العجين باحكام في غلاف بلاستيك
- قم بتبريد العجين في الفريزر لمدة تصل لـ 30 دقيقة حتى التأكد من العجين والزبدة لهما نفس القوام القابل للطي
- ثم قم بتقسيم العجين الى كرات متوسطة الحجم واتركها لمدة 5 دقائق حتى ترتاح
- ثم يتم وضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق
- وقم بفرد العجين ومن ثم قم بإضافة زبدة د.بيكر للعجين
- قم بإضافة كيلو ونصف من الزبدة لكل 5 كيلو من العجين
- ثم قم بإضافة الحشو المفضل للكرواسون ثم قم بلف العجين ابتداء من رأس المثلث الى القاعدة على شكل هلال
- عند الانتهاء من تشكيل الكرواسون قم بوضعة في صيجان مدهونة بالزبدة
- ثم قم بتغطية العجين حتى تثبت على الشكل النهائي
- ثم قم بدهن سطح الكرواسون بالبيض
- ثم يوضع العجين في فرن تصل درجة حرارته الى190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 الى 20 دقيقة حتي يحصل على اللون الذهبي
+ متوفر بعبوات ذات حجم 10 كيلو جرام
+ صالح لمدة عام من تاريخ الإنتاج (12 شهر)
+ يُخزن في مكان جاف بعيدا عن ضوء الشمس المباشر وفي مكان جيد التهوية