كرواسون
المميزات -:
سهل التحضير
جوده ثابته
طريقه التحضير:
- 10 ك بودر +4 ك مياه +150جم خميره
- قم بخلط بودر الكرواسون والخميره معا في مضرب الخلط
- يضاف الماء الي المزيج تدريجيا ثم قم بخلط جميع المكونات معا لمده 3 دقائق ببطء ثم لمده 4 دقائق علي السرعه العاليه حتي تمام التجانس
- نوصي باستخدام الماء المثلج للحفاظ علي درجه حراره العجين كحد اقصي 22 درجه مئويه
- بمجرد الخلط قم بلف العجين باحكام في غلاف بلاستيك
- قم بتبريد العجين في الفريزر لمده 30 دقيقه للتاكد من ان العجين والزبده لهما نفس القوام للطئ
- تقسيم العجين الى كرات متوسطة الحجم و تركها لمده 5 دقائق لترتاح
- ثم ضعها علي سطح مرشوش بالدقيق ونقوم بفرد العجين علي ان يتم وضع زبده د.بيكر في المنتصف
- كل 5ك عجين يحتاج 1.5ك زبدة للتبنيط
- يوضع الحشو المفضل للكرواسون ثم تلف ابتداء من رأس المثلث العجين الى القاعدة شكل هلال
- الانتهاء من تشكيل الكرواسون ووضعه علي صيجان مدهونه بالزبده قم بتغطيه العجين واتركه حتي يثيت علي الشكل النهائي
- ادهن سطح الكرواسون بالبيض
- يتم خبز الكرواسون علي درجه حراره 190 درجه مئويه لمده 15-20 دقيقه حتي ينتفخ ويصبح اللون ذهبيا
مدة الصالحية:
عام من تاريخ الإنتاج (12 شهر)
طريقة التخزين:
يخزن في مكان جاف بعيدا عن ضوء الشمس المباشر في مكان جيد التهوية